עוף במשקל ½1 ק”ג
½ 2–2 ק”ג תפוחי אדמה קלופים
1 כוס אורז מבורר ושטוף
50 גרם שקדים קלופים
מלח
פלפל שחור
פלפל אנגלי טחון
קינמון
מים

1. המלית: מרתיחים 2 כוסות מים ו-¼ כפית מלח. מוסיפים את האורז כשהמים רותחים, ומבשלים על אש קטנה עד שהמים נספגים והאורז יבש. מניחים במחבת מעט שמן וכף אורז, ומטגנים עד שהאורז מזהיב. שופכים את האורז המוזהב ואת השמן על האורז שבסיר, ומערבבים היטב.
2. מטגנים את השקדים במעט שמן, ומוסיפים אותם לאורז. מוסיפים גם מעט קינמון.
3. ממלאים את העוף במלית, וסוגרים בקיסמים או תופרים אותו.
4. מניחים את העוף בסיר עם מעט שמן, ומטגנים את העוף משני צדדיו. מוסיפים את התבלינים ומטגנים מעט. מוסיפים 2-3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד ש-½ מכמות המים נספגת.
5. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של 3 מ”מ ומטגנים אותן.
6. מסדרים בתבנית של תנור אפייה את תפוחי האדמה המטוגנים, מניחים את העוף במרכז. ואם נותר אורז, מניחים אותו בצד. מתבלים את תפוחי האדמה במלח, בתבלינים וברוטב העוף (אם אין מספיק רוטב, ניתן להוסיף מעט מים). מכניסים לתנור ואופים עד שהמים נספגים.